Besana Villoria – Revista digital Besana de Villoria Besana villoria la revista digital de Villoria, la comarca de las villas y Salamanca
Ingredientes para 4 personas:
14 Salchichas (Tipo Frankfurt)
4 patatas medianas
200gr Magro de cerdo cortado en trocitos
1 cebolla
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Blanca
Unas gotas de tabasco
Preparación:
Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Cortar las salchichas en rodajas (1cm aprox.). Se pone las patatas en la freidora con aceite flojo que no se dore mucho pero que estén tiernas por dentro y se escurre bien el aceite, y se ponen en una placa de horno.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla muy picada cuando esté bien dorada se le añaden las salchichas y se le dan unas vueltas, se escurre todo el aceite y se junta con las patatas. En esa misma sartén salteamos el magro de cerdo a fuego fuerte, cuando esté bien guisado se le escurre también todo el aceite y se mezcla con las patatas, las salchichas y la cebolla, se pone a punto de sal, pimienta y unas gotas de tabasco, se mezcla todo, y se introduce de 10 a 15 minutos en el horno 180º, moviéndolo de vez en cuando.
Nota: Se sirve caliente con un huevo frito encima.
Esteban Pérez (Cocinero)
