ENSALADA DE BACALAO, CON PATATA, PIQUILLOS,CEBOLLA CARAMELIZADA Y GULAS
Las razones son: ingredientes sencillos, se puede preparar con antelación, combinación de sabores magnífica….
INGREDIENTES:
Gulas.( yo congeladas)
Pimientos del piquillo.
Cebolla caramelizada. ( La tengo colgada en » básicas».)
Patatas a rodajas, cocidas al vapor.
Mayonesa.
Sal Maldon, pimienta recien molida, ajitos y guindilla.
En una cazuela con agua, y otra dentro con agujeritos, cocemos al vapor las patatas. No me compensa hacerlo en Thermomix.Cuando están casi hechas, ponemos el bacalao. Importante que no se reseque. Mientras, he salteado las gulas con ajitos y guindilla, ( a quien le guste el puntillo picante), y también los pimientos del piquillo. También he hecho mayonesa ( con leche, sal, aceite de girasol, y chorrito de limón). No hay comparación a las que se compran…
En 20 minutos está todo listo…Pues montamos: patata cocida cubriendola base del aro de emplatar, sal Maldon, pimientos , cebolla caramelizada, gulas, lascas de bacalao. Aligeramos la mayonesa con leche. La calentamos, y regamos con esta salsa nuestra ensalada…se le puede agregar la pimienta,salpimentar con ella y unos cristalitos de sal. También con unas hojitas de canónigos.