Ser profeta en tu tierra por Javier López

A punto de cumplir los 40 y vuelvo a dar un cambio radical a mi vida, la gente dirá, que necesidad tendrá Pirundi, para venirse al pueblo a abrir un bar. O Pirundi es cocinero? Realmente poca gente sabe cuál es mi profesión y en la que llevo unos años fogeándome por los Madriles. El destino, el amor o llámenlo  como quieran me llevó a cambiar de la preciosa y tranquila Salamanca a la bulliciosa y contaminada Madrid. Los años pasan volando y casi 13 años después he formado una familia y me he asentado en la capital, pero como buen villorejo, siempre deseando volver a mi tierra. Cumplidos los 30 años decidí hacer el curso de cocinero en el hotel escuela de Madrid, me di cuenta que me gustaba y sobre todo me divertía cocinando. Poco a poco voy aprendiendo las artes culinarias de Francia, España y otros países mediterráneos. La verdad que cada vez me enganchaba más y más hasta que me hicieron encargado de un restaurante conocido en el centro de Madrid. Pero me daba cuenta que la familia la había dejado apartada por el horario que tenía. Llega un momento en el que mi mujer me dice que por qué no cambio de profesión, pero mi respuesta fue rápida, me gusta crear y disfruto con mi trabajo. Me salieron varios trabajos de cocinero en Suecia, Noruega, Holanda… Muy bien remunerados pero mi familia no me seguiría ya que en Madrid tenemos una vida acomodada y sería mucho jaleo para mis hijos, todo esto me hizo pensar que lo mejor sería montarme un gastrobar en mi pueblo, algo diferente y sobre todo iría tres días a mi tierra y podría desempeñar está profesión que tanto me atrae rodeado de los míos. Estar cuatro días a la semana en casa desempeñando la labor de padre y marido. Pues 3 años después convencí a mi mujer para realizar mi sueño y ya lo tengo cerca… Cargado de ganas e ilusión voy a emprender este viaje junto a todos vosotros y solo os pido una cosa, disfrutad de esos momentos que te evaden de la monotonía del día a día y sobre todo intentar ser felices, algo que se cotiza muy caro hoy en día, pero realmente es lo más importante, yo desde luego que lo voy a intentar rodeado de todos vosotros que sois los que realmente me conocéis y dónde me desenvuelvo como pez en el agua.

Un saludo y a disfrutar de estos días de amigos y familia con salud y armonía..